① 介紹

H. Rebourseau 是位於布根地夜丘（Côte de Nuits）核心、Gevrey-Chambertin 村中的傳統家族酒莊，其歷史可追溯至 19 世紀末。至第一次世界大戰前後，家族已擁有多塊頂級地塊，包括 Chambertin、Mazis-Chambertin 以及其他多個特級園。酒莊以傳統、結構鮮明、堅實有力的風格著稱，專注釀造具長期陳年能力的 Pinot Noir，而非強調年輕即可飲用的果香型酒款。

整個 20 世紀後期，酒莊始終堅持其傳統釀造理念：低產量、長時間浸皮，以及大量使用陳年橡木桶進行熟成。這些做法造就單寧堅實、結構清晰、需要時間才能展現優雅與複雜度的典型 Rebourseau 風格。

② 風土特徵：Clos de Vougeot 特級園

Clos de Vougeot 是布根地最具象徵性的特級園之一，約 50 公頃，由中世紀熙篤會修士所開墾，並以古老石牆圍繞。此園自上而下的土壤差異明顯：

• 上坡區（靠近城堡）：石灰岩含量高、排水佳，酒款更為細緻、線條感明確。
• 中坡區：黏土與石灰岩混合，風格在力量與優雅間取得平衡。
• 下坡區：黏土含量較高，使酒更為厚重，帶土壤系風味。

Rebourseau 的地塊位於園內優越位置之一，土壤適度淺薄且含有良好比例的石灰岩。因此所釀酒款融合 Clos de Vougeot 典型的力量感與礦物張力與收斂度。整體風格展現深色果實、泥土細微差異、香料氣息與良好的陳年潛力。

③ 1990 年份風格

1990 年被廣泛視為布根地的傑出年份──氣候溫暖、成熟度極佳、果實健康、單寧成熟，酸度仍足以支撐整體架構。在此背景下，Rebourseau 的 1990 年 Clos Vougeot 完美呈現成熟 Pinot Noir 的典型風格：

香氣：

黑櫻桃、黑莓乾、李子，伴隨皮革、森林地表、乾燥花朵層次，以及通風後逐漸浮現的松露與雪茄盒氣息。

口感：

中等至飽滿酒體；原本堅實的單寧已轉化為圓潤但仍具支撐力；酸度處於中偏高區間，提供優雅的骨架。

成熟度：

經三十多年陳年，原始果香已完全融入第三類熟成氣息。力量依然在，但酒款如今更強調旨味深度、礦物細微感與香料複雜度，是展現成熟 Clos de Vougeot 多層次與結構的典範之作。

① 介紹

Château Ausone 坐落於聖埃米利永石灰岩斜坡之上，是波爾多右岸最具傳奇色彩的酒莊之一，也是極少數被列為「一级特等酒莊 A（Premier Grand Cru Classé A）」的頂尖酒款，與 Cheval Blanc 齊名。酒莊名稱源自羅馬詩人 Ausonius，相傳他曾在此地擁有葡萄園。

由於園地面積極小，每年僅生產數千箱，其葡萄園以高齡老藤為主，品種主要為 Cabernet Franc，輔以 Merlot。Ausone 常被形容為「雕鑿在岩石斜坡上的藝術品」，風格深沉、內斂、結構緊實，具有極長的陳年壽命。年輕時往往十分冷峻，需要數十年才能完全展開，因此被視為最「左岸風格」的右岸名酒。

② 風土特徵：聖埃米利永石灰岩斜坡

Ausone 的葡萄園幾乎完全位於陡峭的石灰岩懸崖與梯田上，其中部分根本是直接雕鑿於岩壁之中。

土壤（Soils）：

堅硬石灰岩母岩之上覆蓋薄層黏土與碎石；排水性極佳，葡萄藤根系能深入石灰岩裂縫之中汲取養分。

日照與微氣候（Exposure & Microclimate）：

高海拔坡地提供優異日照與自然通風，使葡萄能緩慢且均衡成熟，同時保留酸度。

這一風土賦予酒款鮮明的礦物感、筆直的酸度以及緊緻的結構。酒中兼具 Merlot 的柔和果肉感與 Cabernet Franc 的骨架、花香與精準度。極少有聖埃米利永酒款能在長期陳年中兼具如此優雅與力量的和諧。

③ 1975 年份風格

1975 年是右岸極具爭議但極具特色的年份——以強勁單寧與緊實結構著稱。許多酒款在年輕時顯得冷峻，但最頂尖的酒莊隨著時間展現出驚人的韌性與複雜度。

對於 1975 年份的 Château Ausone：

香氣：

乾紅李子、黑加侖、菸草、皮革、以及雪茄盒、鉛筆芯、松露與濕石灰岩氣息。以熟成第三類香氣為主，果味完全融入陳年層次之中。

口感：

原本極為堅實的單寧已轉化為絲滑質地，但結構骨架依然明顯；酸度明亮；中等偏飽滿酒體強調的是長度與鹹香礦物深度，而非濃縮度。

整體印象：

這是一款完全體現「結構與礦物」理念的酒──理性而非奔放，更適合靜心品味。以耐心換取深度，是成熟 Ausone 的典範之作。

① 介紹

Hubert de Montille——de Montille 家族的舵手——是布根地最受尊敬的傳統派人物之一。酒莊位於 Volnay，他在 20 世紀中期重振家族酒莊，以其克制、純淨且極具風土表現力的風格著稱：低產量、堅實結構、高酸度、適中酒精度，以及對風土純度的高度執著。

酒莊在 Volnay、Pommard 與 Puligny-Montrachet 擁有優秀地塊。尤其是 1980 年代的酒款——當時 Hubert 的風格最為鮮明——以年輕時相當嚴峻、緊實聞名，但其陳年能力極為出色。

② 風土特徵：Pommard 一級園 “Rugiens”

Rugiens 分為 Rugiens-Bas（下段） 與 Rugiens-Haut（上段），普遍被視為最有資格晉升特級園的 Pommard 一級園。

土壤（Soils）：

富含鐵質的石灰岩混黏土土壤，帶來深色果味與明顯的「血／鐵」礦物風味。上段含較多石灰岩，使線條更緊緻；下段含較多黏土，使酒款更具力量與深度。

風格（Style）：

Rugiens 結合了 Pommard 固有的力量與出乎意料的精緻感與垂直性。卓越的釀造者能同時呈現肌肉感與花香優雅。

De Montille 在此地塊的酒款通常色澤深濃、單寧堅實、高酸度，且具有極高的陳年潛力。

③ 1982 年份風格

1982 年雖在波爾多成為傳奇年份，但在布根地則產生較柔和、較易親近的酒款。對於風格向來冷峻的 de Montille 來說，1982 帶來了更多的圓潤與寬和。

香氣：

熟紅櫻桃、乾覆盆子、蔓越莓、玫瑰花瓣、香料、灌木林氣息、淡皮革與帶鐵質的礦物調；隨成熟可出現松露、煙燻與甘草香。

口感：

雖保留 de Montille 的經典框架——明亮酸度與細緻但豐富的單寧——但 1982 年帶來更柔和的果味與較溫和的力量，使整體呈現和諧平衡。

成熟度：

現已進入晚熟階段，果味退居次位，由鹹鮮礦物、香料與熟成複雜度主導。結構依舊完整但不再嚴厲——是理解「傳統 Pommard × Rugiens 鐵質風土 × de Montille 嚴謹美學」完美結合的極佳典範。