The Grand Tastament

① 介紹

Domaine Dugat-Py 是 Gevrey-Chambertin 最具力量派風格的酒莊之一，以濃縮度高、結構強大、黑色水果風味深邃的 Pinot Noir 而聞名。家族採用極低產量、極熟葡萄、長期浸皮與高比例新桶，打造出高度集中的酒款。其風格強勁、野性、深厚，並具備極優異的陳年能力。

Mazis-Chambertin 是 Gevrey 八大特級園中風格最接近 Chambertin 本尊的一塊地，以力量、野性與複雜度著稱。Dugat-Py 在此園的版本尤具深度與濃度，是其最具代表性的 Grand Cru。

1999 年是布根地近代最偉大的年份之一，葡萄成熟完美、酸度良好、單寧細膩，極宜久存，是 Dugat-Py 風格的最佳年份之一。

② 風土特徵

Mazis-Chambertin 位於 Chambertin 正北側，分為 Mazis-Haut（上部） 與 

Mazis-Bas（下部）。

土壤特點：

• 上部：石灰岩較多，風格較精緻
• 下部：黏土含量高，酒體更厚重
• 典型風味：野味、黑莓、黑櫻桃、香料、動物氣息與深色土壤感
• 結構強、張力大，是最具 “wild Gevrey” 個性的園

Dugat-Py 的葡萄園管理偏向極度低產，使 Mazis 的力量感更加突出。

③ 1999 年份風格

1999 是完美成熟、結構均衡的“偉大年份”。

香氣：

黑莓、黑櫻桃、李子、野味、皮革、甘草、森林地表、黑胡椒與深層礦物氣息。

口感：

飽滿濃郁但均衡；單寧成熟細膩；酸度完美支撐濃度；結構深沉且層次複雜。

成熟度：

已進入黃金成熟期（20年以上），呈現松露、黑巧克力、草本與野味的深度，是 Dugat-Py 典型而強大的古典年份。

① 介紹

Domaine Leroy（SA Leroy 旗下園地）是布根地最具影響力的名莊之一，以極致低產量、生物動力法與高度純淨度的 Pinot Noir 風格聞名。Leroy 的紅酒以濃縮度、張力、絲滑單寧與極高的陳年潛力著稱。

Clos des Chênes 是 Volnay 最著名且最具結構感的一級園之一，比一般 Volnay 更堅實、更深邃且更具陳年價值。Leroy 在此園的表現尤為細緻、深沉且極具能量。

1985 年是布根地的偉大年份之一，果實成熟完美、香氣迷人，已進入經典老年份的最佳飲用期。

② 風土特徵

Clos des Chênes 位於 Volnay 南段，坡度明顯、排水極佳。

風土特點：

• 高量石灰岩與碎石
• 表層土壤薄，葡萄自然低產
• 結構強過一般 Volnay
• 典型風味：紅櫻桃、玫瑰、乾香料、礦物粉末感
• 風格較陽剛、線條硬朗，但仍保留 Volnay 的花香優雅

Leroy 的版本更具張力與純淨度。

③ 1985 年份風格

1985 是成熟度完美、柔順、芳香度極高的年份。

香氣：

紅櫻桃、覆盆子、乾玫瑰、森林氣息、香料與淡煙草。

口感：

中等酒體帶絲滑感；單寧細緻成熟；酸度平衡；風味優雅且層次分明。

成熟度：

如今呈現老年份的複雜度──皮革、乾花、茶葉、礦物深度，是經典 Volnay 的迷人歲月表現。

① 介紹

Les Amoureuses 是 Chambolle-Musigny 最具傳奇色彩的一級園，被公認為「有能力媲美特級園」的稀有土地。其風格以極致細緻、如絲綢般的口感、精緻花香與迷人優雅著稱。

Domaine Amiot-Servelle 是 Chambolle 的傳統家族酒莊，以純淨、輕柔萃取和精緻結構聞名，其 Amoureuses 展現出此園獨特的柔美力道與空靈感。

1995 是一個成熟度良好、結構清晰且極具陳年潛力的年份，特別適合表現 Amoureuses 的高貴輪廓。

② 風土特徵

Les Amoureuses 的名氣幾乎可與 Musigny 比肩。

風土特點：

• 高石灰岩含量
• 表層極薄、排水極快
• 產出輕盈、緊緻且極具張力的葡萄
• 典型風味：野生草莓、玫瑰花瓣、橙皮、礦物粉末感
• 口感如絲綢般細緻，有「液體香水」之稱

Amiot-Servelle 的版本強調純淨與優雅，是典型 Amoureuses 風格。

③ 1995 年份風格

1995 是結構明確且陳年能力極強的年份。

香氣：

草莓、覆盆子、玫瑰、橙皮、松露與細緻礦物。

口感：

中等酒體但帶張力；單寧緊緻而細膩；餘韻悠長細緻。

成熟度：

進入巔峰期，呈現乾花、香料、茶葉與礦物層次，極具魅力。

① 介紹

Domaine Prieuré-Roch 是由 Henri Roch 創立（亦為 DRC 的共同持有人），以超低干預、整串發酵、極低硫與極高純淨度著稱。其風格獨特，常呈現活力、鮮味與複雜的香料與草本氣息。

Prieuré-Roch 的 NSG 1er Cru 向來擁有比村內其他生產者更細緻且更富能量的風格，打破了 Nuits-Saint-Georges「粗獷」的刻板印象。

2011 是一個柔和、芳香度高、結構較輕巧的年份，非常適合展現 Roch 清新自然的風格。

② 風土特徵

NSG 的風格通常較結構強、暗色、力量感大。

風土特點：

• 石灰岩混黏土
• 深色果味、香料、土壤氣息
• 結構較緊實、延展性佳
• Roch 的版本更偏向香氣張力、透明度與草本複雜性

③ 2011 年份風格

2011 是中度成熟、芳香突出的年份。

香氣：

紅櫻桃、覆盆子、草本、玫瑰、香料、輕煙草與泥土。

口感：

中等酒體；強調酸度與能量；單寧細緻輕盈；自然感強烈。

成熟度：

現正適飲，風格開放迷人，呈現 Roch 標誌性的鮮味與野生草本風格。

① 介紹

Château Ausone 是波爾多右岸最偉大的酒莊之一，與 Cheval Blanc 並列頂級地位。酒莊以其獨特的高比例 Cabernet Franc、強大礦物感、精緻結構與極致陳年能力著稱。

1975 是波爾多右岸的強勁年份，產生單寧厚實、有巨大陳年潛力的葡萄酒。Ausone 在此年份展現出深沉複雜度與極長壽命。

② 風土特徵

Ausone 的風土位於聖埃米利永石灰岩高地邊緣，是其偉大品質的核心原因。

風土特點：

• 純石灰岩坡壁
• 卓越排水與根系深度
• 高比例 Cabernet Franc 提供香氣提升與結構
• 典型風味：黑醋栗、黑李子、紫羅蘭、石墨、濕石、香料

③ 1975 年份風格

1975 以「強單寧、長壽、深度」著稱。

香氣：

黑李子、煙草、皮革、雪松、甘草、石墨、潮濕土壤。

口感：

結構極強；單寧緊實；酸度支撐良好；風味深沉集中。

成熟度：

50 年後依然可存，有濃郁煙草、黑巧克力、礦物與乾花香，是經典強年份 Ausone。

① 介紹

Château d’Yquem 是世界最著名的甜白酒產區 Sauternes 的頂點，被視為全球最偉大的貴腐酒風格代表。其獨特之處在於極端的葡萄篩選、低產量、長時間桶陳與無與倫比的複雜度。

1969 不是最偉大的貴腐年份，但 Yquem 的能力使其仍呈現良好的平衡、蜂蜜香氣與經典老年份的複雜度。

② 風土特徵

此園的偉大在於：

• 頂級排水的砂礫與石灰岩混合土
• 早晨霧氣 + 午後陽光 形成貴腐菌完美環境
• 嚴格挑選逐粒採收（鋼性篩選）
• 高比例 Sémillon 帶來豐富質地；Sauvignon Blanc 提供香氣與酸度

風格以蜂蜜、杏桃、橙皮、香料與濃縮甜度著稱。

③ 1969 年份風格

1969 貴腐程度不算極高，但清新平衡。

香氣：

蜂蜜、橙皮、梨子乾、杏桃、藏紅花、奶油焦糖、濕草本與輕礦物。

口感：

甜度柔和；酸度支撐；質地細緻；風味輕盈帶蜂蜜層次。

成熟度：

如今呈現乾果、茶葉、焦糖與香料，可作為老年份 Yquem 的優雅代表。